Tipps zum vorsichtigen Umgang mit Nahrungsmitteln auf der Reise:

Die Problematik der allergischen Reaktion auf bestimmte Nahrungsmittel besteht natürlich auch im Urlaub weiter. Sie wird oft dadurch erschwert, dass eine genauere Information über die Zusammensetzung der Nahrung aufgrund mangelnder Angaben und/oder Sprachkenntnisse oft nicht möglich ist. Hinzu kommen die oft weniger strengen Verordnungen über Lebensmittelzusätze in den meisten außereuropäischen sowie auch mangelnde hygienische Verhältnisse in manchen Ländern.

Essen im Hotel
In vielen Hotels ist es möglich, eine spezielle Diät zu bestellen – fragen Sie danach bereits vor der Reisebuchung. Am Urlaubsort angekommen, stellen Sie sicher, dass Ihre Wünsche in der Hotelküche auch bekannt sind.

Essen außerhalb
Vorinformationen und Empfehlungen finden Sie in guten Restaurant-Führern oder an der Hotelrezeption. Bevor Sie ein Restaurant betreten, informieren Sie sich über die Speisekarte – bei den meisten Restaurants wird diese vor dem Eingang ausgehängt. Stellen Sie fest, ob überhaupt ein geeignetes Essen für Sie zu finden ist und vermeiden Sie so rechtzeitig „Kompromisse“, die Ihnen schaden könnten. Fragen Sie außerdem vor der Bestellung nach Zutaten (Kräuter, Gewürze) und Art der Zubereitung – in der Regel wird man Ihnen entgegenkommen, falls Sie irgendetwas davon nicht vertragen und es weggelassen werden sollte.

Landestypische Speisen
Wenn Sie an einer Milchallergie leiden, denken Sie daran, dass insbesondere in italienischen Gerichten oft Käse (Pizza, Nudelsoßen) verarbeitet wird.

Wenn Sie eine Fischallergie haben, meiden Sie Fischrestaurants am besten ganz. Häufig werden auch andere Gerichte auf demselben Grill zubereitet wie der Fisch.

Nuss-Allergiker sollten insbesondere in asiatischen und afrikanischen Restaurants die Speisekarte genau studieren und nach Zutaten fragen. Viele Gerichte werden dort unter Zugabe von diversen Nussarten zubereitet.

Pollen-Allergiker sollten immer an die Möglichkeit von Kreuzallergien denken: Birkenpollen/Kernobst; Graspollen/Erdnüsse und Soja (vor allem in Brot, Kuchen, Fertigsoßen, Käse und Eis).

Hygienetipps für die Reise
Gefahr Nr. 1 in Ländern mit niedrigem Hygienestandard ist verunreinigtes Trinkwasser. Die Einhaltung einiger Grundregeln kann jedoch vor unliebsamen Folgen und vor Krankheiten schützen:

• Trinken Sie grundsätzlich kein Leitungswasser, und benutzen Sie auch keine Eiswürfel.
  
• Bedenkenlos sind frisch gekochter Tee und Getränke aus industrieverschlossenen Behältern.
  
• alkoholische Getränke enthalten in der Regel keine Krankheitserreger.
  
• Falls keine Möglichkeit zur Beschaffung von einwandfreien Getränken besteht, hilft Trinkwasserfilterung oder noch besser Trinkwasserentkeimung durch Kochen und chemische Wirkstoffe.

Auch Nahrungsmittel sind in diesen Ländern oft problematisch. Als unbedenklich angesehen werden können:

• frisch gekochtes Gemüse,
  
• frisch geschältes Obst (am besten selbst geschält),
  
• Fleisch und Fisch gekocht oder gut durchgebraten.

Meiden sie Garküchen – auch bei unbedenklicher Zubereitung der Nahrungsmittel können zahlreiche Keime auf dem Geschirr und dem Besteck lauern.